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玉米深加工設備如何脫色?

發布者:未知?發布時間:2019-02-21

  玉米油呈橙黃色,經過一般精煉和堿煉可以去除掉一部分顏色,但對于質量要求很高的玉米油,還需要經過專門的脫色工序處理。

  色素在無光線照射時,其本身吸氧,是抗氧化劑,有利于油脂的安全儲藏,但在陽光照射下,又能促進油脂分子活化,導致油脂酸敗,國外由于玉米油大部分做涼拌油,為不影響菜的顏色,均經脫色處理。我國目前不作涼拌油,加之保管時多數是在密閉和不見光條件下,因此色素是無大害處的,根據發展需要,如要求去掉色素,就要進行脫色處理。

  用酸性白土和活性炭聯合使用脫色時,其效果好與單獨使用酸性白土加熱到120~150度,進行烘干,以提高其吸附能力。目前,國內玉米油脫色經驗不多,關于脫色劑的用量和脫色操作方法,可根據玉米油的顏色,含雜量和精油質量要求,參照米糠油脫色工藝進行,但不宜大量使用脫色劑,否則會增加精煉損失,提高成本。甚至會使酸價上升,有的營養成分被吸收,損失其營養價值。

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